本文目录一览：
- 1、如何让包子更松软
- 2、蒸包子发面的方法
- 3、蒸包子的面怎么做才松软好吃?
- 4、蒸包和面的方法和技巧
- 5、做包子怎么发面.学做包子馒头
如何让包子更松软
1、蒸包子松软的技巧有什么 发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵。融化发酵粉时，较好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活，这样会影响面团发酵。面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。
2、发酵粉中加白糖，融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵，融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干，和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。
3、酵母+泡打粉：很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖：如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
4、面团要软硬适中 和面时的用水量为面粉量的55%-60%，面团成型后再加入1勺油揉匀，这样可以增加面团的韧性，使蒸好的包子表皮更加光滑。发酵要到位 检验面团发酵好的标准有两个：一是看面团的体积，发酵至原来的2倍大；二是看内部组织，扒开面团呈现蜂窝状。
5、加白糖：在融化发酵粉时加白糖(1-2勺)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。温水发酵：融化发酵粉的水最好是温水（不要超过40度），水太烫会“杀死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。面团不要过干：如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。
6、要想包子皮蒸出来非常的松软不发硬，建议在和面的时候加一些白糖。制作包子的时候需要加发酵粉，而白糖可以让发酵的效果更好，从而让制作出来的包子皮更加的松软细腻，蒸出来之后也不会出现发硬的情况，提高口感。
蒸包子发面的方法
1、待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在中间戳一下，如果周围不回缩，说明发酵好了。然后取出面团揉匀排整馅料，将面团分割成适当大小的小面剂，擀成薄圆皮后包入馅料。包好后，用手指捏紧口部，摆放在蒸锅里进行最后的发酵，大约再等待15-20分钟。
2、蒸包子发面的方法 一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
3、酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
4、蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成，如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20-40分钟，再用来蒸包子。
蒸包子的面怎么做才松软好吃?
1、包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉较合适。
2、在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。边倒水边搅拌 在给面团加水中，应该边加水边搅拌，不宜一次性倒入，等面团呈现出絮状即可用手开始揉搓面团。
3、酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
4、酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。注意水的用量。
5、其他小技巧：为了让包子更加松软，可以在和面的时候加入一些糖或者食用油，这样可以增加面团的延展性和保湿性。此外，使用泡打粉或者小苏打粉也可以使包子更加蓬松，但要注意不要使用过量。
6、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜， 面团放在温暖湿润的地方等待发酵。发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩。
蒸包和面的方法和技巧
要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。
和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐，其间酵母起疏松效果，白糖有增效助发效果，盐加在面粉里添加面筋的干劲。将酵母白糖盐溶于温水，水温与人体温度适合为准。500克面粉可加250克水， 一边加温水一边用筷子拌和，将面粉搅成面穗，然后用手揉成润滑的面团。
想要蒸出来的包子又大又蓬松的话，首先我们可以在和面的时候往面粉中加入少量的泡打粉，这样可以让包子的皮变得更加松软，其次就是我们在擀包子皮的时候不能擀得太薄。接着，我们包好包子以后应该把它放在一旁醒发一会，等包子的体积稍微变大了一点以后，再起锅烧水，等水温了以后再把包子放入锅中蒸。
做包子怎么发面.学做包子馒头
1、用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。揉面揉均匀。把面用布盖住。发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
2、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
3、纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
