本文目录一览：
- 1、米线汤料配方
- 2、过桥米线汤底的做法和配方
- 3、云南米线汤的做法?
- 4、过桥米线的底料做法?
- 5、自制米线汤料的做法
- 6、米线的配料
米线汤料配方
主料：优质稻米400克（制作米线的原料）汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。鲜料：猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼（黑鱼）、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。
米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤较好是将骨头先焯水再炖煮，加入姜片、料酒一起炖煮5-2小时左右即可。自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧，是传统风味小吃。
原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤。做法：将木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
第我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。第重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。
过桥米线汤底的做法和配方
准备食材：首先要准备新鲜的鸡骨、猪骨、火腿、鲍鱼、瑶柱、虾皮、草果、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、姜片、葱段等食材。这些食材的比例要适当，以保证汤底的口感和味道。处理食材：将鸡骨、猪骨洗净，剁成适当大小的块；火腿切成薄片；鲍鱼、瑶柱提前泡发，泡发后的水留着备用。
配料：根据个人口味，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，以增加汤底的香气和风味。长时间熬煮：汤底的清澈与鲜美来自于长时间的熬煮。一般需要熬煮数小时，甚至更长时间，让骨头中的精华充分溶解在水中。去脂：在熬煮过程中，要不断撇去浮在表面的油脂，保持汤底的清澈。
方法步骤：生姜切片，胡萝卜切片，大蒜去皮待用；牛肉和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜和蒜；加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟。
准备食材：熬制过桥米线汤底通常需要以下食材：老母鸡、火腿骨（或猪骨）、新鲜脊骨、宣威火腿（云南特色火腿）、姜片、葱段、清水等。这些食材的比例和种类可以根据个人口味稍作调整。清洗食材：将老母鸡、火腿骨和脊骨清洗干净，去除多余的血块和杂质。宣威火腿切片备用。
过桥米线是源自中国云南省的一种特色小吃，以其独特的汤底和食材搭配而闻名。制作一碗美味的过桥米线，关键在于精心熬制的汤底。以下是一种传统的过桥米线汤底制作方法：准备原料：鸡骨：选择新鲜的鸡骨，最好是带有一定肉质的鸡骨架或鸡腿骨，这些部位在炖煮过程中能释放出更多的鲜味。
云南米线汤的做法?
1、方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入 6 加酱料 香菜 香葱 7 最后美味的云南过桥米线就做好了。
2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
3、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。
4、排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。水开后，将排骨，生姜放入，烧开后转小火，放入豚骨汤块，小火闷煮20分钟。将千张放入一起煮10分钟。再将火腿放入煮5分钟。高汤就完成了。尝下汤的咸淡，淡可以加盐。把汤盛到碗中等待米线。
5、云南米线的做法步骤如下：盐，排骨，鸡肉（整鸡），筒子骨，豌豆，姜等大料放锅里煮清汤。（回民的则是牛羊肉清汤，红烧汤）做汤头。
过桥米线的底料做法?
1、制作过桥米线底料需要准备以下材料：骨头（猪骨或鸡骨均可，也可以混合使用）老母鸡肉 火腿 姜片 葱段 大蒜 香菜 白胡椒粉 盐 鸡精或味精（可选）食用油 其他香料（如八角、桂皮、香叶等）制作步骤如下：准备骨头和老母鸡肉，清洗干净，去除血水和杂质。
2、选材：过桥米线的底料熬制首先要选用优质的食材，如骨头、鸡肉、火腿、猪骨等。这些食材要新鲜，以保证底料的口感和营养价值。准备：将选用的食材进行清洗，去除杂质。然后将骨头、鸡肉、猪骨等剁成小块，方便炖煮时更好地释放营养和味道。
3、金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟。（这时候锅里的汤都在沸腾着的）1最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油。1滚热的过桥米线既可食用。
4、过桥米线的做法一 米线配料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。
5、大火将水烧开，转中国煮十分钟去血水，捞出来洗干净，高汤锅里加入15斤水，加入老母鸡、老鸭、猪大骨、猪背脊骨、老姜（拍破）、料酒、花椒、草果、砂仁、山奈、香叶、陈皮、小茴香。大火将锅里烧开，然后转小火熬制4个小时，捞出所有的渣料，然后加入清水补齐，烧开即可。
6、选材：过桥米线的底料主要包括骨头汤、鸡肉丝、火腿丝、豆芽、葱花、香菜等。选择新鲜的鸡骨、猪骨或牛骨作为汤底，新鲜的鸡肉和火腿切片备用。熬制高汤：将骨头清洗干净后，放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁、味道鲜美。
自制米线汤料的做法
第我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。第重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。
第一步，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。然后将锅烧热，放入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。第二步，将熟猪肉切成细丝。葱姜蒜切碎备用。第三步，将香菇泡软后切片，黄豆芽洗净备用。
米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤较好是将骨头先焯水再炖煮，加入姜片、料酒一起炖煮5-2小时左右即可。自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧，是传统风味小吃。
米线汤料配方及做法如下：主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。工具：盘子、锅。主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。
米线的配料
葱花10g，蒜末10g，青红辣椒20g，辣椒粉10g，白芝麻适量，热油15g，生抽15g，香醋5g，老干妈15g，蚝油10g，糖2g，盐2g，热水150g，米线（干）100g，香菜适量，香油3g。将葱花，蒜末，青红辣椒放入砂锅中。再将辣椒粉，白芝麻，热油放入砂锅中。
配料：肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。
主料：优质稻米400克（制作米线的原料）汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。鲜料：猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼（黑鱼）、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。
米线的做法如下：主料：干米线、肉馅。配料：油辣椒、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜末、葱、姜、蒜末、料酒、熟花生仁。步骤：一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟，10分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱、姜、蒜末，把肉末炒熟，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料。
米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）浓汤做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
