本文目录一览：
- 1、酵母能用开水冲吗
- 2、酵母粉多少度的水最好
- 3、酵母用开水泡了咋补救
- 4、酵母块可以用开水冲吗?
酵母能用开水冲吗
酵母可以用开水化开，但是水温不能太高，水温太高反而会影响酵母菌的活性，水温最好控制在60度以下。正常情况下，生活中大多使用酵母进行发酵，使用酵母发酵有着很好的发酵效果，而且非常方便，干酵母的膨发效果比泡打粉要好很多。
酵母不能用开水冲 酵母属于菌类物质，经过高温后酵母会失去活性，起不到发酵食物的作用了，所以酵母不能用开水冲。另外发酵温度过高也会出现同样的问题，酵母的最佳发酵温度在30度到40度之间，高于这个温度酵母是发酵不了的。
在使用酵母的时候是不能用开水的，酵母发酵的原理就是因为酵母菌在生长繁殖的过程中会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，而想要让酵母大量繁殖的话就必须保证它的活性，要是用开水的话，酵母直接会被烫死，面也难发起来了。
不能用开水冲酵母粉。酵母粉经过高温后，酵母就会失去活性，面就不会发了。只能用么没发的面做其他食物了，或者再发一遍面，不要再用开水冲酵母粉了。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。
酵母是我们在制作面食的时候经常会用到的东西，因为它一般都是粉状物，所以需要用冷水或温水将它冲泡开，再在和面的时候将它倒入面团中混合均匀。很多新手在初次发面时都很难成功，这是因为没有掌握好发面的技巧。
酵母粉多少度的水最好
酵母粉多少度的水最好 一般30一35度，需要加一点白糖进去，搅拌后放30分钟再拌入面粉。用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵；馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。
酵母粉一般用来发酵面粉的。但是也要把控这个温度才不会把酵母给烫死，酵母泡在温水里面，一般是不可以超过35度以上超过35度以上就会影响酵母的活性也容易把酵母烫死，所以一般控制在35度以下。
泡酵母粉的水温是20～30℃。酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。以酵母粉为面为例，操作步骤如下：酵母粉加温水搅拌均匀。与白糖一块倒入到面粉当中。将面粉搅拌成大块的面絮。
酵母用开水泡了咋补救
1、酵母如果用开水泡了是没有办法挽回的，只能用冷水、温水重新再泡一份酵母。我们平时发面的时候要注意酵母粉不可放太少，且和面水和面团的发酵环境最好是保持在三十度左右。
2、如果酵母已经用开水泡过，那么这份酵母是无法恢复的。在这种情况下，建议使用冷水或温开水重新泡制一份酵母。在平常的发面过程中，需要注意不要放入过少的酵母粉，并且和面时水和面团的发酵环境应保持在约30摄氏度左右，以保证发酵效果。 酵母是制作面食时常用的原料，通常以粉末形式出现。
3、如果酵母用热水烫了，有以下两种办法可以尝试进行修补：调整温度：首先，应该让热水凉到适宜酵母生长的温度范围内（通常是35-45℃），然后将酵母放入水中搅拌均匀即可。额外添加酵母：如果热水已经将酵母杀死，那么可以再次添加一些新的酵母来重新发酵。
4、首先，降低水温至关重要。将热水冷却至酵母适宜的生长温度，即35-45℃，然后将酵母小心地加入，确保充分搅拌，让酵母充分接触水并开始活动。如果热水的高温已经对酵母造成不可逆的损害，可以考虑增加酵母量。如果你有备用的酵母，将其进行活化处理是关键。
5、调整温度：将热水冷却到酵母可以生长的温度范围内，通常是35-45℃。然后，将酵母加入冷却后的水中，搅拌均匀以继续使用。 额外添加酵母：如果热水导致酵母死亡，可以再次添加新的酵母来启动发酵过程。在添加新酵母之前，需要将其活化，例如将干酵母浸泡在温水中5-10分钟，直到其开始发泡。
6、首先要确认一下酵母是否真的失效了。可以试着重新泡一些新的酵母，然后在温水中放置5-10分钟左右，等到酵母开始变成泡沫状时就可以使用了。其次要保证面团的温度和环境温度足够高。可以将面团放在一个温暖的地方，并且保持空气湿润。最好是在有阳光的地方放置，在阳光下发酵效果更佳。
酵母块可以用开水冲吗?
1、酵母块不可以用开水冲，会把酵母菌杀死。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。
2、酵母在使用的时候较好不要用开水化开，因为要想让发面效果更佳，就必须保证酵母菌的活，要是直接使用开水的话，会将活酵母直接烫死，从而影响发酵的效率，或者直接导致面团发酵不起来，建议较好使用温水。
3、酵母可以用开水化开，但是水温不能太高，水温太高反而会影响酵母菌的活性，水温最好控制在60度以下。正常情况下，生活中大多使用酵母进行发酵，使用酵母发酵有着很好的发酵效果，而且非常方便，干酵母的膨发效果比泡打粉要好很多。
4、不可以，会把酵母菌杀死。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。
