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嫩牛肉片怎么做好吃
1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
2、牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒，加入生抽，加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。加入烧烤调味料与烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均匀。加入淀粉，较后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟。洋葱去皮切小块，放入垫好锡纸的烤盘中。
3、要让牛肉片做得又好吃又嫩，可以尝试以下几个步骤和技巧： 选择合适的牛肉：选用质地鲜嫩、带有适量脂肪的牛肉，如里脊肉、肩胛肉等。可以尝试选用少年牛或嫩牛肉。 切割合适的厚度：将牛肉切割成薄片，尽量保持一致的厚度，这样可以让牛肉均匀受热，煮熟的时间也会比较短，避免肉质变老。
4、第一种：切好的牛肉片加入一勺黄豆酱，加入少许白糖，加入少许生抽，加入少许淀粉，再加入少半碗清水，充分搅拌均匀，腌制一会。锅内加入适量的油，下入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒均匀。牛肉片炒至变色后盛出。锅内加入适量的油，下入葱姜蒜末爆出香味。
5、我们只需要在腌制时除了加必要的调料外，再下入一个鸡蛋的蛋白，搅拌均匀，便可以起到润滑嫩肉的作用。0生粉生粉具有勾芡的作用，可以使食物更好地入味上色。但其实，它还可以帮助牛肉保持味道的鲜嫩，不至于在烹饪过程中变得过老塞牙。
6、【小炒牛肉】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。
牛肉片怎么炒又嫩又好吃?
今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。
牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
生牛肉怎么做好吃又嫩
新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。
水煮法：将切好的生牛肉倒入沸水中焯水，取出后放入冰水中冷却，使肉质更加嫩滑。 红烧法：将切好的生牛肉放入锅中加入料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖等调味料煮至肉质变软。 蒸法：将切好的生牛肉放入蒸锅中，加入少量的盐、料酒和生抽调味后蒸8-10分钟即可。
生牛肉炒青椒：将生牛肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟。洗净青椒并切片。加热少量油，放入牛肉片快速翻炒，随后加入青椒。调味时加入少许酱油和白糖即可出锅。这道菜既鲜香又嫩滑。 生牛肉枸杞山药汤：将牛肉切块后焯水，去除血水。用少量油炒香牛肉，加水煮沸后转小火慢炖。
怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?
1、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。
2、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
4、掌握烹饪温度和时间 烹饪时的温度和时间控制非常关键。对于煎、炒类的牛肉，要控制火候，低温慢炖或涮的方式都能保持牛肉的嫩滑。高温快炒虽然能保持牛肉的鲜嫩，但也可能导致外部熟透而内部未熟。因此，要根据具体的烹饪方式来调整时间和温度。
5、牛肉想做的肉嫩又好吃，前期的腌制是不可少的，因为你从腌制当中就可以让牛肉入味，牛肉入味了之后你就不需要通过加长翻炒时间放酱料，这样就能够在翻炒的过程中，把牛肉炒熟或者炒够火后直接起锅。
生牛肉怎么做又烂又嫩呢
1、想要生牛肉比较容易煮烂的话，那么可以使用这四个方法。使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。
2、切丝或切片后用肉锤敲打：将牛肉切成薄片或细丝，然后用肉锤轻轻敲打，使其变得更加嫩软。 腌制：将牛肉切成适当大小的块状，用腌料（如酱油、料酒、淀粉等）腌制一段时间，腌制过程中的酸性和盐分会起到嫩化作用。
3、生牛肉炒青椒：将生牛肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟。洗净青椒并切片。加热少量油，放入牛肉片快速翻炒，随后加入青椒。调味时加入少许酱油和白糖即可出锅。这道菜既鲜香又嫩滑。 生牛肉枸杞山药汤：将牛肉切块后焯水，去除血水。用少量油炒香牛肉，加水煮沸后转小火慢炖。
4、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
5、牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
6、生牛肉这样做好吃又嫩。首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
