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银耳泡水的方法
1、直接把银耳放入凉水或者温开水中，把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。注意不要用用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。注意：泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。
2、准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。银耳根部朝上的放在水里，一般等三到四个小时左右就可以了，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质。摘净根部的杂质，用清水洗几次，盛盘，银耳就泡发好了。
3、银耳需要泡水的时间取决于个人的喜好和实际情况。一般来说，银耳最好用温水先泡发30分钟至1小时，然后再用冷水浸泡2-3小时，直至完全发胀。这样可以保持银耳的形状和口感。如果想要更加细腻柔软的口感，可以延长浸泡时间，甚至可以在冰箱中浸泡一晚。实际操作时，也可以根据自己的经验和口感需求进行调整。
4、银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水。银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时。专家提醒，用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶。
5、不可以用热水泡，由于用热水泡发非常容易让白木耳澎涨变大，危害口味。泡开时长依据口味来定，一般2-3小时就可以。冬季泡银耳，能用温开水，能够缩短时间。在泡的情况下，假如水太少，还可以适当加一点。泡开前的白木耳一定要将底端除掉，底端不能服用，在最后再换冷水清理几回就可以。
银耳正确泡发方法
1、冷水泡：3—4小时，用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。
2、在夏天，银耳最好用冷水泡发。在冬天，银耳最好用温水泡发。银耳在泡发之前，需先清洗一两遍。银耳用冷水泡发的时间约是2-4小时，用温水泡发的时候约是1-2小时。银耳，又叫白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。
3、就是直接银耳根部朝上的放在足够的凉水里，水最好要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可。用温水泡发：这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，水温在25°-30°左右即可。把银耳根部朝上放入充足的温水中，浸没银耳。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点。
4、银耳的正确泡法及时间如下：准备好适量的银耳和清水。用清水将银耳洗净，可以将其用手撕成小块。将洗净的银耳放入一个容器中。加入适量的清水，水量最好是银耳的两倍左右。将容器盖子盖好，浸泡时间为6-8小时，最好浸泡过夜。泡发后的银耳会变软，体积也会增大，颜色会变白。
5、准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。银耳根部朝上的放在水里，一般等三到四个小时左右就可以了，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质。摘净根部的杂质，用清水洗几次，盛盘，银耳就泡发好了。
6、如何正确泡发银耳： 采用冷水泡发：若您有足够的时间，建议使用冷水泡发银耳。这种方法能够保持银耳的质地和口感，泡发效果也最佳。将银耳放置在足够的冷水中，确保水量超过银耳十厘米，浸泡三至四小时即可。 使用温水泡发：如果需要缩短泡发时间，可以尝试温水泡发。
银耳泡发的正确方法
1、用凉水泡发，就是直接把银耳放入凉水中，要加足够的凉水，一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干银耳可出5——5千克。所以，如果时间充足，较好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果较好的。营养也是较好较不流失的。
2、冷水泡：3—4小时，用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。
3、使用温水：将银耳放入干净的容器中，加入温水浸泡15-20分钟，银耳就会变得柔软，准备好加水煮熟。 使用开水：将银耳放入干净的容器中，加入开水浸泡5-10分钟，银耳就会变得柔软，准备好加水煮熟。
银耳汤的正确泡发方法
1、银耳怎么泡发步骤如下：用凉水泡发：如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。就是直接银耳根部朝上的放在足够的凉水里，水最好要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可。
2、泡发时间秘诀：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。形状秘诀：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。水量秘诀：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。火候秘诀：先大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
3、将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳，如果是冬季气温较低，可以用改用温水。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。
4、银耳具体怎么泡发银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
5、银耳正确泡发方法：用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
准备自制银耳红枣汤,泡银耳的时候应该用热水还是凉水来浸泡呢?_百度知...
泡发银耳是关键的第一步。通常，人们倾向于使用热水来加速泡发过程，但实际上，凉水是更佳的选择。用凉水泡发银耳大约两小时，随后可换用温水继续泡发一小时。这种方法有助于银耳充分吸水并促进出胶，同时避免了热水可能导致的部分营养素流失和口感变差的问题。 泡发后的银耳需要仔细处理。
第一步是泡发 在泡发银耳的时候，很多人都会用热水，总会觉得这样会泡发的比较快，但是咱们要记住，应该用凉水来浸泡银耳，用冷水浸泡两个小时左右，可以再换成温水浸泡一个小时，这样就完成泡发。
在泡发银耳时，应使用冷水。将银耳提前浸泡3至5小时，以充分吸水。完成后，加入一勺淀粉，搅拌后用流动水彻底清洗干净。淀粉有助于吸附银耳褶皱中的灰尘和杂质，洗得更干净。 充分浸泡银耳对于其出胶非常重要。未经泡发的干银耳若直接煮，需要较长时间且效果不佳。
第一个步骤就是先将银耳提前用水泡发，在泡发的过程中是用冷水泡发，比较好并且清洗干净，当银耳泡花差不多大小的时候，就可以加入适量的温水让银耳全部泡发。接下来就可以将其他的材料准备好并且控干水分，放在一旁备用。
红枣：几颗（可选，去核）姜片：几片（可选，用于增加风味）制作步骤：银耳准备：将银耳提前浸泡在温水中大约1-2小时，让它充分膨胀。之后去掉硬蒂，撕成小朵备用。莲子处理：将莲子提前浸泡，如果是带心的莲子，需要去掉苦心。去心的莲子更容易煮熟，口感也更佳。
