本文目录一览：
- 1、怎样做好吃的肉丝面条?
- 2、炖青菜油豆腐做法
- 3、油豆腐的膨胀秘诀
- 4、红烧油豆腐怎么做
怎样做好吃的肉丝面条?
步骤：主料准备：面条适量待用，肉切丝待用。面条最好用鲜面条，好煮易入味，也可以用挂面。辅料准备：蒜切片，姜切片，辣椒切段，葱切小段。锅洗净擦干，以免加油时溅出烫伤。在干燥的锅里，倒入适量的油，加热，将葱花姜蒜辣椒倒入烹香，加盐，十三香等调味品。
首先我们要把猪肉切成丝，把葱、姜、蒜这些调料切碎，接着把白菜洗净，用手撕碎，把所需的材料都准备好。接着锅中放油，油被加热差不多的时候放入葱、姜、蒜煸炒，调料炒出香味后放入肉丝翻炒，添加料酒、酱油，放入白菜，翻炒均匀后添加足够热水。
准备200克面条、1个鸡蛋、50克姜丝、100克肉丝、20克油、20克葱丝、10克盐、10克鸡精、50克香菜。把鸡蛋搅散，香菜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香。放入肉丝翻炒至变色加水，烧开后放入面条，加盐、鸡精，面条煮熟后倒入鸡蛋，撒上香菜即可。
炖青菜油豆腐做法
1、青菜、香菜、香葱洗净、油豆腐用水冲洗一下。锅中烧开水后放入洋葱丝。加入蒜片，水开后倒入油豆腐大火煮两分钟。下入青菜。倒入香菜末和葱花同煮，加入盐、鸡精后关火。另起一锅，倒入香油。油热后下花椒粒煸香。倒进汤中即可。
2、步骤1：锅中放入一大块荤油，等油烧热时，倒入青菜，加盐大火煸炒1分钟这样。步骤2：然后加入一大碗水，倒入冲洗过的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火烧开后转小火炖8分钟这样。做青菜时一定要稍微多加些糖，这样能把青菜的鲜甜味更好的释放出来，这也算一个小秘诀。
3、首先，将大块荤油放入锅中，待油热后，加入青菜，撒上适量的盐，大火翻炒1分钟，激发青菜的清香。接着，加入一大碗水，将清洗过的油豆腐和素菜丸子倒入锅中，再加入两大勺糖。这样做的目的是为了释放青菜的天然甜味，这也是一个小窍门。有些人可能偏好口感脆嫩的青菜，只需大火快速翻炒即可。
4、辣椒切段和香肠大小一致，芝士裹香肠，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。
5、加入油豆腐：将切好的油豆腐块加入汤中，继续煮制5分钟左右，让油豆腐吸收汤汁的味道。加入青菜：将青菜梗先加入汤中，煮至半熟后再加入青菜叶，因为青菜叶的烹饪时间较短。调味：待青菜变软后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
油豆腐的膨胀秘诀
油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。油豆腐的膨胀秘诀 油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。
油炸方法 采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
准备豆腐一块。豆腐切好。锅内油热倒入豆腐。豆腐倒入锅内。豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。时间一般控制在12-15分钟左右后捞出放置几分钟。再次把炸好的豆腐再次倒入油锅。
调味秘诀：在炒制过程中，可以适量加入盐、酱油、糖等调味品，根据个人口味调整。如果喜欢酸辣口味，可以加入一些醋和辣椒。炖煮要点：将焯好水的白菜和炒制好的油豆腐一起放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，使白菜和油豆腐充分吸收调料的味道。
做法先将葱放入锅里加入食用油一汤匙左右暴香盛到碗里备用，锅可直接放入煮面条的水开始煮面条，在加入抓过地瓜粉的肉丝调料等，面快熟时放入青菜开一下即可起锅。把煎好的鸡蛋放在上面，把香葱油淋在面条上就可以吃拉。如果，有熬出来的猪肉汤来煮此面可不比饭店逊色。
红烧油豆腐怎么做
1、把蒜拨好拍散，把正方形的油豆腐对半切开在豆腐中间划一刀方便入味。倒入油，等油八分熟放入拍散的蒜瓣炸香。后加入生抽等温度再次上来后，加入切好的油豆腐，两面都沾上颜色后加入热水。在倒入水后，加入冰糖及少量五香粉和香葱。然后看喜好添加老抽加深颜色。
2、将豆腐切成约2cm见方的小块，青葱切段，姜、蒜切末备用。 开火热锅，倒入适量食用油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。 将煎好的豆腐块盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。 将冰糖加入锅内，等待冰糖融化。 加入适量酱油、料酒，煮至汤汁粘稠。
3、用剪刀在油豆腐的中间剪开一个口子，让豆腐在烹饪的过程中方便入味。油豆腐买回家千万不要清洗哦，油豆腐吸水能力太强了，洗过口感就很差劲了。接着开始切配料，大蒜切成末，小米辣和美人椒切圈，香葱切长段备用。
4、将油豆腐洗净，对半切开备用。五花肉清洗干净，切薄片。 热锅倒油，油温五成热时，放入五花肉煸炒，煸出油脂后加入豆瓣酱炒出红油。 加入蒜瓣、姜片、大葱炒香。 倒入油豆腐，翻炒均匀。加入100毫升清水，然后加入盐、生抽、老抽、糖，调中火焖煮10分钟。 放入青红椒，煮至断生。
5、步骤如下： 将肉糜和调料(A)充分混合均匀，为后续的填充做准备。 将油豆腐放入热水中浸泡5分钟，然后沥干水分。接下来，用刀小心地在每个油豆腐上切开一个小口，将调好味的肉糜填入，直至填满。 黄豆芽可以简单处理，加入两大匙色拉油和适量的精盐、味精，放入微波盘中，高火加热2分钟。
