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油炸臭豆腐怎么做?
、将干净的锅中放入植物油烧热，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩。
用王致和臭豆腐两块加水，白酒和盐调一碗汁。然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。用蒜，生抽，辣椒调一个料汁，准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。
主料：毛豆腐300g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、调和油适量。豆腐切块，用保鲜袋罩住，以防灰尘。放在背阴处发酵。发透后，把上面的霉点去掉。准备葱、姜、蒜。热油炒香花椒。放葱、姜、蒜炒香。倒一碗水烧开。
油250ml、酱料少许。准备好臭豆腐。打开臭豆腐后用清水漂洗沥干水分。往锅内倒入适量的油。等油加热到5分热时，往锅里下入沥干水分的臭豆腐。等臭豆腐炸至两面微黄时，即可捞起。等油温升高后，再一次将臭豆腐入锅炸至金黄色。最后将臭豆腐捞起控油后，出锅即可蘸料吃。
菜市场刚买回来的臭豆腐油炸之前要洗吗?
1、需要清洗，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。锅内倒油。5分热下入臭豆腐。炸至两面微黄捞起。等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。
2、臭豆腐油炸之前要洗。材料 臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯 做法 (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。
3、可以是可以，但总归不安全。偶尔吃一下，等于外面露天摊头做法一样。反正自己不吃就行。
4、清洗与处理：发酵完成后，需要将臭豆腐清洗干净，去除表面的杂质和多余的发酵物。然后将其切成适当大小的块状，以便油炸时能够均匀受热。油炸前的准备：在油炸前，可以先将臭豆腐块用厨房纸巾吸去表面的水分，以减少油炸时油溅的风险。
5、臭豆腐买来后可先水洗，沥干，待油温上去后再油炸。炸至金黄色后取出装盘。也可放入饭锅中与饭一起烧，饭熟后臭豆腐也熟了。高压锅或柴煤火烧的都可以蒸。臭豆腐干可以清蒸，也可以少量食用油正反面摊烤，小火，待烤至两面略有黄黑色后，再加黄酒母子酱油调味煮。
6、需要洗，食物在运输和保存的过程中都会受到一定的污染，买回去一定需要自己清洗过后才能食用。这也是严把卫生第一关。
如何做油炸臭豆腐
、将干净的锅中放入植物油烧热，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩。
材料：大豆腐1块、大蒜4瓣、花椒粉1匙、辣椒油1匙、盐适量、鸡精少许、蚝油1匙。大豆腐放碗里，用塑料袋或者保鲜膜封住口，扎一个小眼。放在25度左右的温度下两天，变成臭豆腐了。切成厚块。平底锅倒少许油，中火煎炸臭豆腐。一个面炸两分钟就可以了。大蒜去皮切碎。
步骤1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。步骤2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐 步骤3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。步骤4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
用料：臭豆腐3-4块，豆腐1块，香菜2根，芝麻酱1勺，辣椒油1勺。臭豆腐用勺捣碎，鲜豆腐切片，泡在连汤带捣碎的王致和臭豆腐中。保鲜盒密封，放冰箱冷藏24小时。24小时后取出，过油！油温不要过热，炸两遍。
将豆腐切片，取一容器将两块臭豆腐放入，再加入温水压碎搅拌臭豆腐汁，将拌好的臭豆腐汁淋入切好片的豆腐块。炸豆腐前调抹酱料：芝麻将15g、蒜蓉酱15g、辣椒油1大勺、盒装臭豆腐15g，压碎拌匀然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。
