煎豆腐怎么不粘锅（煎豆腐怎么不粘锅教你六个小秘诀）-袜子网

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要使豆腐煎时不粘锅，可以尝试以下几个方法：选择合适的锅：使用不粘锅或铁锅等具有良好防粘性能的锅具，避免使用老旧的陶瓷锅或铝锅等易粘锅的材质。提前加热锅底：在煎豆腐之前，可先在中小火下将锅底加热，让锅表面温度均匀，加热后再加入食用油。

煎豆腐不粘锅：（1）火不宜大始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。（2）动锅不动铲煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

在煎豆腐前要将锅洗干净，若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。

煎豆腐怎么不粘锅（煎豆腐怎么不粘锅教你六个小秘诀）

煎豆腐时，火候的控制非常关键。一般来说，先用中小火煎至两面微黄，然后将火调至最小火继续煎1-2分钟，能够使豆腐煎熟均匀，且锅底不会粘连。如果用大火煎炒，容易导致豆腐煎糊，且锅底更容易粘锅。适量添加食用油在煎豆腐的过程中，适量添加食用油也是很重要的一点。

首先，炸前可在豆腐上撒上一层芝麻，增加粘性，避免粘锅。热锅凉油，放入芝麻，再放入裹有芝麻的豆腐炸制，既香又不易碎。其次，浸泡在盐水中。将豆腐切块后放入盐水里浸泡，脱去水分，再沥干油炸，可有效防止碎裂。最后，裹上玉米淀粉。豆腐沾上一层薄薄的淀粉，防止油炸时水分溢出，降低粘锅的风险。