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碱水和枧水的区别
1、碱水和枧水在成分、用途和性质上有所不同。解释： 成分差异：碱水：碱水主要成分是氢氧化钠，它是一种强碱，具有高腐蚀性。枧水：枧水主要成分是碳酸钾和一些碱性添加剂，其碱性较碱水弱，腐蚀性也较小。 用途不同：碱水：因其强碱性，多用于工业领域，如制造肥皂、造纸、纺织等。
2、枧水和碱水是同一种物质，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水在古代是通过草木灰加水煮沸得到的，现在通常通过化学合成的方式制备。枧水在食品加工中扮演重要角色，例如中和糖浆中的酸性，促进糕点着色，改善饼皮口感和外观。枧水和碱水在特定应用场景下可能会有不同的配比和使用方法。
3、两者叫法不一样，但没多大区别，主要成分是一样的，都是碳酸钠和碳酸钾，遇水分解出氢氧根离子，呈碱性。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
4、枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂，一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作。枧水和碱水一样吗 生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法，可以让月饼着色度高，颜色鲜艳，催人食欲。
枧水的作用与用途
枧水用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。是制月饼皮时用的。在加工月饼中的作用：和面时要加入适量的枧水，其作用主要有几点：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼的碱度(PH值)达到易于上色的程度。
在食品加工中，枧水被广泛应用于制作糕点和面食。它可以作为膨松剂，帮助食品膨胀松软，改善口感。同时，枧水还具有一定的防腐作用，可以延长食品的保质期。传统与现代用途 传统上，枧水在中华饮食文化中被广泛使用。在一些传统的糕点制作中，枧水是不可或缺的重要原料。
枧水的作用与用途如下：枧水在生活中最常见的用途之一是作为清洁剂和消毒剂。由于其碱性特性，枧水可以中和酸性物质，因此被广泛用于清洁和消毒厨房、卫生间、地板等家庭用品和设施。此外，枧水还常用于染发、洗涤衣物等。在食品加工业中，枧水也有重要的应用。
枧水的作用：中和转化糖浆中的酸。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色。促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。枧水的用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。
枧水的用途 中和酸性物质：枧水是一种强碱性物质，可以中和许多酸性物质，包括硫酸、盐酸和硝酸等强酸。枧水可以中和这些酸性物质并将其变成中性或碱性物质。清除油脂：枧水可以帮助清除各种油脂和其他污垢。它可以用于清洁各种表面，例如炉子、地板和厨房的表面。
枧水是什么
1、枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。
2、枧水[jiǎn shuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。
3、又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质 量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。
4、“枧水”就是“碱水”，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱加大，有利于着色。枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，配成PH值为16的碱水溶液，并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐，保证枧水能。
5、枧水是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。枧水的应用在我们的生活中很常见，比如说它是生产广式月饼的重要原料之一。必须有它的存在，才能够生产广式月饼。枧水是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的，它的主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠。
