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吃金针菇的好处与坏处
1、金针菇促进代谢的功能很强，经常吃这种食物可以加快人体内的代谢和营养吸收，这里面含有黏多糖，黏多糖是一种用来刺激免疫物质生成的物质，因此食用金针菇可以提高人体的免疫力。由于金针菇里面的膳食纤维十分丰富，这种机械性的肠道蠕动经常需要膳食纤维的刺激，所以适当吃一些金针菇，对于人体也有很多好处。
2、吃金针菇的好处与坏处金针菇有促进新陈代谢、降脂降压、益智益脑等功效。但是过多的食用金针菇会导致消化不良、缺钙、便秘等不良症状。注意金针菇不能生吃，不能和寒性的食物搭配着吃，体质虚弱的人群建议少量食用。吃金针菇的好处吃金针菇可以很好的促进人体的新陈代谢，促进食物的消化和营养的吸收。
3、吃金针菇的好处 促进智力发育 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。
4、有好处。抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
金针菇可以生吃吗?金针菇不熟能吃吗?
金针菇不熟有毒吗？金针菇可以生吃吗金针菇可以生吃，但不建议生吃。生活中平时食用的蘑菇都属于真菌食物，这类食物中部分有毒，大多数是没有毒的，金针菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃时候味道不怎么好，很少生吃；另外金针菇生吃对身体也没有好处，不建议生吃。
金针菇不可以直接生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，直接生吃后容易中毒。同时，金针菇含有较多的细菌，直接生吃时不能确保菌类被完全杀灭，容易引起腹泻、腹痛等症状，所以，食用金针菇前应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使得秋水仙碱充分分解掉，这样吃起来更加的放心。
金针菇不焯水不能吃。金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，而且鲜金针菇含有秋水仙碱，如果不焯水直接生食，可能会导致中毒，所以金针菇需要焯水后食用，或煮熟食用。金针菇富含蛋白质，还含有VBVBVC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。
金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
金针菇食用之前是否用烫
金针菇食用之前需要烫，特别是做成凉菜的时候，是因为烫之后更方便清洗，而且一般不建议生吃，所以最起码需要烫一下才可以食用。这种烫金针菇的过程可以称之为焯水：锅中加水，烧开，将金针菇放入其中，用筷子或者漏勺反复搅拌，1分钟左右即可捞出。
金针菇开水烫多久能吃金针菇一般用开水烫2～3分钟就可以熟，若不确定金针菇是否烫熟，用筷子夹起来金针菇完全软化，则说明烫熟了。平时吃金针菇时，一定要将其完全煮熟，因为金针菇含有人体消化系统很难消化的真菌多糖。
首先，说的是，金针菇同样是菌类，在食用之前最好是要焯水的。焯水，是要去除其本身所有，我们可以称之为异味，也是其菌类具有的味道，这是其一；其二，便是菌类食用之前，最好要焯水的原因，菌类作为食用菌，也非所有的菌类食用之前都要焯水。蘑菇类，最好是要焯水，毕竟其生长环境不是封闭消菌的。
需要。准备材料：金针菇、酱油、黑醋、盐、小米椒、干辣椒、葱、蒜、油 做法：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。小米椒和干辣椒都切小圈备用。蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。
此外，焯水后的金针菇应立即用冷水冲洗或浸泡，以阻止其继续加热，保持最佳的口感和色泽。总的来说，为了获得更好的食用体验，建议在烹饪金针菇之前进行焯水处理。这不仅能去除涩味和杂质，还能改善口感和缩短烹饪时间。当然，具体是否焯水也可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
一般来说，金针菇下水之后烫2-3分钟左右就可以了，要是时间比较长的话，会导致金针菇的口感以及营养成分流失，吃起来也没有那么鲜美了，不过时间也不能太短，否则会无法完全将它煮熟，使用之后对健康不利。
吃金针菇要注意什么
吃金针菇要注意什么呢？不要吃太多其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。
金针菇不能和驴肉一起吃，吃了可能会对肠胃造成损伤，出现腹痛和腹泻的情况，不过一般吃驴肉也不多。金针菇也不要和蛤一起吃，这两种食物相克，会破坏金针菇的营养，所以不要一起吃。
金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃。往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，同时也会导致消化不良。金针菇不能和寒性食物一起吃。
金针菇有黄白两种颜色，白色的金针菇韧性比较大，黄颜色的香味浓郁，如果有杂色的建议不要购买。食用金针菇一定要清洗干净，金针菇虽然看起来白白的，很干净的样子，不要用盐水清洗金针菇，食用前用开水烫一下。
食用金针菇要注意什么？金针菇宜熟食，否则容易中毒。烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。金针菇最好不要和驴肉共食，会引起心绞痛。
金针菇要煮多久才熟
1、金针菇水煮5~10分钟才能熟透。如果是涮火锅，金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感较为鲜嫩，多煮一下更容易进味，而且容易嚼碎，消化起来也更加容易。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但可在黑暗环境中生长。
2、建议煮5到10分钟。当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件。
3、金针菇要煮5~10分钟才算熟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了。
4、新鲜金针菇一般煮6到7分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。
5、五至十分钟。烹饪金针菇使用的火候不一样，煮金针菇所使用的时间也会不同。金针菇中含有少量的秋水碱，需要彻底煮熟后才能食用。金针菇是常见的食材，别名冬菇、构菌、毛柄金线菌等，主要分布在中国、澳大利亚、北美洲等地。金针菇的做法多样，可以凉拌、炒制、煮汤等。
6、一般来说，新鲜的金针菇在烹饪时需要煮六到七分钟，确保完全熟透，以避免因未煮透导致的潜在中毒风险。这是因为金针菇中含有的少量秋水碱对热敏感，加热后可以破坏。为安全起见，可先将金针菇放入冷水中浸泡一到两个小时，这样可以溶解部分秋水碱。
