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牛肉怎么煮易烂熟又嫩
1、加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。
2、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3、浸泡：将牛肉放入冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除血水，减少腥味。 焯水：将浸泡过的牛肉放入沸水中焯烫，去除血沫和杂质。 切块：将焯水后的牛肉切成大小均匀的块状，方便炖煮入味。炖煮时间 炖牛肉的时间要根据肉质的老嫩程度来定。
4、牛肉好吃易烂熟的煮法是用高压锅炖煮，或者使用砂锅慢炖，并加入一些辅助材料。高压锅炖煮法：使用高压锅是一种快速炖煮牛肉的方法，可以在短时间内将牛肉炖烂。首先，将牛肉切成块状，用沸水焯水去除血水和杂质。
怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢?
第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。
炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。
第一种方法是在煮牛肉时，加一些茶叶，可以用纱布裹好，放进去和牛肉一起煮，这样牛肉会煮的很烂，而且味道鲜美，百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋，加入一些陈醋可以使得牛肉软化，这样牛肉就比较好煮了。选牛肉也比较重要，最好是选择腱子肉，这样做牛肉，肉质很嫩。
炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。
炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
牛肉炖完后嚼不动补救方法
1、切片或切块：将牛肉切成薄片或小块，这样可以减少每一口咀嚼的工作量，使其更容易嚼动。同时，切片后可以适当地敲打肉片，使其结构松弛，更易入口。改变烹饪方式：如果炖煮无法达到理想的效果，可以尝试改变烹饪方式，比如使用慢炖锅进行低温长时间的慢炖，或者尝试蒸煮，这些方法都有助于保持肉质的嫩滑。
2、加红酒、蜂蜜 牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
3、牛肉咬不动补救的方法：可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软。放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右，也可放高压锅内上气压煮，时间可适当缩短。
4、牛肉难嚼怎么补救 加入红酒和蜂蜜牛肉炖好后不能咀嚼，可以加点红酒和白糖，继续炖20分钟左右。利用糖的分子结构较大的原理，吸水后肉纤维之间的距离可以拉长，从而达到软化牛肉的目的。在压力锅中加入啤酒如果有酒，也可以用啤酒代替水炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用。
5、牛肉煮的嚼不烂的解决方法如下：放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。
家常牛肉怎么煮容易烂
方法一：用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~方法二：加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂；方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。
牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
怎么炖牛肉好吃易烂熟
1、牛肉要先在冷水中浸泡一段时间，然后大火快煮，再转小火慢炖，这样煮出来的牛肉既易烂熟又嫩。将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，让牛肉中的血水充分渗出，可以减少腥味，并让牛肉变得更加嫩滑。将牛肉放入开水中，大火快煮一段时间，将牛肉煮熟，可以缩短后续煮的时间，并让牛肉更加易烂。
2、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。炖牛肉中途尽量不要加水。
3、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
4、煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
5、第二，花椒可以让炖牛肉的口感更加鲜香，同时也有帮助软化肉质的作用。加入适量的花椒在炖牛肉过程中，能够将肉中的筋膜松动，使肉质更容易烂。第三，生姜是炖牛肉的必选调料之一，不仅有助于肉质软化，还可以去腥增香。生姜中的姜酶能够分解肉中的蛋白质，有助于肉质更快地烂熟。
