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摆摊米花糖用什么液态酥油好还是色拉油好
色拉油比较好。经常吃猪油不好，猪油中的饱和脂肪酸太多，对心脑等健康不利，搭配使用还可以，且猪油因为脂肪过多，同时和植物油相比为不饱和脂肪。不宜多吃。
液态酥油做烧饼烤出来的颜色和味道之类的 最好用酥油哦。液态酥油做面包时 会变大由于会有膨胀。酥油是一种精制的色泽金黄，在常温呈液态的烘焙原料油脂。一般直接食用。
熔点 的高低，前者低，后者高，除模具和纸杯外，用色拉油替代要比固态酥油好，成品的回软度和口感来说。
氢化油：植物油在室温下是液体。为了使之适合用于人造黄油和酥油，对其加以氢化，通过将氢原子添加进原来的化学结构，使之更饱和。
色拉油是一般的油料可以作煎炸，模具防沾使用。你说的液态油应该是液态酥油。在西点制作中常用。黄油一般是提高面包风味和口感使用。也可以用在重油蛋糕中。酥油在西点面包制作中主要是起酥，像丹麦面包，蝴蝶酥。
在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些面皮去掉。→油炸食品热量较高。
液态酥油和固态酥油有什么区别?
液态酥油和固态酥油主要在以下三个方面存在区别： 化学成分：液态酥油的不饱和脂肪酸含量较固态酥油多。
特点不一 液态酥油：液态，需特殊工艺加工而成。无水酥油：固态，晶体细腻，打发性好。起酥油：固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
不可以。固体起酥油和液态酥油在质地和口感上有明显的差异，固体起酥油是固体状的，在面点制作中用于制作酥皮等，而液态酥油是液体状的，适用于液体状的混合物，混合使用会影响食物的质地和口感。
个人觉得液态酥油和固态酥油主要区别是 熔点 的高低，前者低，后者高，除模具和纸杯外，用色拉油替代要比固态酥油好，成品的回软度和口感来说。
液态酥油有不同的脂肪含量，有些是高脂肪的，有些则是低脂肪的，具体取决于制造商的配方。它是许多烘焙食品的重要成分，如饼干、蛋糕、酥皮馅饼等。在某些情况下，液态酥油也可以代替固体黄油使用。
油脂：所谓油脂，即是在常温下，呈液态的称为“油”，固态的则称为“脂”。因脂中含有大量的油，故称为“油脂”。面包用油较多的是黄油、酥油和猪油。
蛋糕中色拉油、液态酥油和黄油各有什么作用
1、色拉油是一般的油料可以作煎炸，模具防沾使用。你说的液态油应该是液态酥油。在西点制作中常用。黄油一般是提高面包风味和口感使用。也可以用在重油蛋糕中。酥油在西点面包制作中主要是起酥，像丹麦面包，蝴蝶酥。
2、黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
3、加黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。而且黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
4、黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。
5、黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，通过打发黄油可使蛋糕或饼干膨胀起到酥松作用，且味道比较香。有的配方中也会要求把黄油融化代替液态油使用。
6、改善蛋糕的营养价值。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味。提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽。
南侨液态油是什么油什么级别
1、南侨液态酥油（也称液态酥子油）通常是一种无色透明、味道清淡的油状物，因其具有易于储存和使用的优点，被广泛应用于食品制作、面包烘焙、饼干制作等领域。
2、液态油是烘焙材料，可以使烘焙出来的西点口感更好，味道更香浓。液态油的分类：色拉油：指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
3、南侨酥油是一种精炼动物油和植物油，部分氢化油，无水、无盐，色泽金黄，组织细腻光滑，打发性、吸水性特佳，尤其烤焙后酥香纯正，持久留香。它也被称作南侨烤焙奶油，是一种低熔点的黄奶油，需要冷藏保存。
